一般說(shuō)來(lái)，按富硒農(nóng)產(chǎn)品中硒的來(lái)源進(jìn)行區(qū)分，富硒農(nóng)業(yè)可以分為天然富硒農(nóng)業(yè)和外源富硒農(nóng)業(yè)兩種；若按富硒農(nóng)產(chǎn)品所含硒農(nóng)業(yè)的種類劃分，富硒農(nóng)業(yè)可分為富硒種植業(yè)、富硒養(yǎng)殖業(yè)、富硒加工業(yè)三類。
富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展對(duì)硒元素有很強(qiáng)的依賴性，無(wú)論在國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，富硒農(nóng)業(yè)都是先在土壤富硒區(qū)發(fā)展，然后再慢慢向缺硒地區(qū)擴(kuò)展。由于硒缺乏，我國(guó)大部分地區(qū)仍有硒含量較高的地區(qū)，在高硒地區(qū)有效開(kāi)發(fā)硒資源，為平衡富硒區(qū)居民硒攝入量過(guò)低、缺硒地區(qū)居民硒攝入量不足的問(wèn)題，我國(guó)大部分地區(qū)仍有硒攝入量不足的問(wèn)題。
生物技術(shù)對(duì)富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有很強(qiáng)的依賴性。富硒農(nóng)業(yè)，實(shí)際上是通過(guò)生物轉(zhuǎn)化，把環(huán)境中的硒轉(zhuǎn)化成有益于人體健康的有機(jī)硒形式。富硒區(qū)和缺硒區(qū)對(duì)富硒技術(shù)的要求也有差別。富硒農(nóng)產(chǎn)品中的硒含量主要是控制富硒農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量，缺硒區(qū)還需要控制農(nóng)產(chǎn)品中硒含量的穩(wěn)定性，而硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的開(kāi)發(fā)則要考慮植物所需的富硒肥和動(dòng)物所需的富硒飼料。對(duì)于農(nóng)作物和動(dòng)物來(lái)說(shuō)，不同形態(tài)的硒效應(yīng)是不同的，不同作物和動(dòng)物對(duì)硒的吸收和轉(zhuǎn)化效率有很大的差別，所以在將硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑投入市場(chǎng)之前，需要做很多科學(xué)實(shí)驗(yàn)。
富硒農(nóng)業(yè)是功能農(nóng)業(yè)，與人類健康密切相關(guān)。伴隨著我國(guó)某些慢性疾病的發(fā)病率逐步上升，我國(guó)出現(xiàn)了老齡化趨勢(shì)，人們已不再僅僅滿足于溫飽，更多地關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康、功能農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展。
伴隨著富硒農(nóng)產(chǎn)品總量增加、品種豐富、消費(fèi)升級(jí)的變化，富硒食品、富硒蔬菜、富硒水果、富硒畜禽產(chǎn)品逐步走向加工。富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)要求很高，主要有富硒作物和動(dòng)物原料標(biāo)準(zhǔn)控制、加工處理技術(shù)、加助劑、貯藏和終端產(chǎn)品質(zhì)量控制等。
