水稻是對(duì)鋅比較敏感的作物。鋅的缺乏影響水稻對(duì)氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收利用，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不良，分蘗慢而少，產(chǎn)量下降，品質(zhì)降低，抗逆能力減弱。水稻缺鋅癥狀表現(xiàn)為“僵苗”、“縮苗”，俗稱“坐蔸”。癥狀一般出現(xiàn)在秧苗返青后，即移栽后10-30天內(nèi)。先在下部葉片出現(xiàn)褪綠黃白斑、紅褐色斑點(diǎn)和不規(guī)則斑塊，后逐漸擴(kuò)大呈紅褐色條斑，自葉尖向下變紅褐色干枯。缺鋅的稻株出葉速度緩慢，新葉短而窄小，葉色較淡，特別是基部中脈附近褪成黃白色。缺鋅嚴(yán)重的稻株葉枕距縮短或錯(cuò)位，明顯矮化叢生，很少分蘗，參差不齊，根系呈褐色。如果水稻有缺鋅癥狀，應(yīng)注重對(duì)稻田增施鋅肥。
富鋅大米生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)是：①盡量選取對(duì)鋅吸收能力強(qiáng)、籽粒中鋅含量較高的水稻品種；②在常規(guī)的水稻種植和管理基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，特別是要注意優(yōu)化氮肥施用，控制過量施用磷肥；③要講究水稻鋅肥施用技術(shù)，土壤施鋅與葉面噴施雙管齊下，確保生理生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)期間都不缺鋅。底肥一般每畝可施用硫酸鋅1公斤，與細(xì)土或有機(jī)肥拌勻施入，避免與磷肥混施。如果稻田缺鋅，底肥每畝可施入硫酸鋅2公斤；如果稻田是南方酸性土壤，底施鋅肥可以用氧化鋅替代硫酸鋅，每畝施用5公斤。氧化鋅比硫酸鋅廉價(jià)，能顯著降低鋅肥成本。氧化鋅雖然水溶性差，但在酸性土壤中可以增加溶解，且具有緩釋性，鋅的釋放與作物根系吸收同步進(jìn)行，可減少土壤對(duì)鋅的固定，提高鋅肥利用率。富鋅大米生產(chǎn)的另一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)是在水稻生長(zhǎng)后期通過葉面噴施，使鋅吸收后有效向籽粒中轉(zhuǎn)運(yùn)。具體做法是，在水稻揚(yáng)花期和孕穗期葉面噴施鋅肥；為了增加鋅溶液在葉片的附著力，并促進(jìn)葉片吸收，可以摻入100倍的尿素溶液，同時(shí)噴施。為了省工高效，也可以結(jié)合噴施農(nóng)藥噴施鋅肥，但應(yīng)注意避免與含磷農(nóng)藥混用。
