硒的生物醫(yī)學(xué)價(jià)值
硒是多種有機(jī)體(包括細(xì)菌、動(dòng)植物)必需的營(yíng)養(yǎng)元素。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥界及營(yíng)養(yǎng)界把硒作為“生命之火”、“長(zhǎng)壽之源”、“抗癌之王”、“天然解毒劑”、“保健之神”等，認(rèn)為其在抗氧化、抗衰老、抗癌、提高免疫力、增強(qiáng)生殖功能、預(yù)防心血管疾病、抗病毒等方面具有巨大的潛力。硒還可以做媒婆，給予維生素E、維生素A等多種維生素，促進(jìn)其吸收。
2003年，美國(guó)食品藥品管理局(FDA)明確指出：“硒可以降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)”和“硒可以對(duì)人體產(chǎn)生抗癌作用”。
硒元素對(duì)維持人體健康起著重要作用，但由于人體內(nèi)沒(méi)有長(zhǎng)期貯存硒的器官，機(jī)體所需的硒元素只能不斷地從外界獲取。
在日常生活中，有許多含硒高的天然食品，如肉、蛋、魚、海產(chǎn)品和動(dòng)物的心、肝、腎等器官，其中雞蛋的硒含量高于肉類。薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、西紅柿等蔬菜中還含有一定量的硒。
我們的國(guó)家，72%的地區(qū)缺硒，30%的地區(qū)嚴(yán)重缺硒，土壤缺硒會(huì)導(dǎo)致動(dòng)植物硒缺乏，生活在缺硒地區(qū)的人們很難從當(dāng)?shù)厥澄镏蝎@得足夠的硒。但近幾年，硒元素與人體營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系逐漸被大家關(guān)注，市場(chǎng)上隨之而來(lái)的一系列富硒農(nóng)產(chǎn)品，如：“富硒大米”、“富硒雞蛋”、“富硒茶”、“高硒水果”、“富硒康”等，以及含硒保健品，缺硒人群可根據(jù)自己的需要來(lái)選擇。值得注意的是，硒雖然重要，但并不是越多越好。
中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2016版)顯示，建議成人每天攝入60微克硒元素，最大耐受量為400微克。要精確到微克才能補(bǔ)硒，人體對(duì)硒的需求與硒中毒的數(shù)量其實(shí)只有“一步之遙”，稍不注意就可能引發(fā)不良后果。
有人認(rèn)為，由于缺乏硒元素，所以長(zhǎng)期食用富硒食品作為營(yíng)養(yǎng)品，使人體處于高硒狀態(tài)，而長(zhǎng)期處于高硒狀態(tài)則可能發(fā)生硒中毒。當(dāng)硒中毒時(shí)，人的體征表現(xiàn)為皮膚痛覺(jué)遲鈍，四肢麻木，頭暈?zāi)垦�，食欲減退，脫發(fā)，指甲變厚，皮疹，皮膚發(fā)癢，臉色蒼白，腸胃不適，消化不良等一系列癥狀，甚至危及生命。所以，補(bǔ)硒雖然是必要的，但是不能多補(bǔ)！如無(wú)法確定自己是否需要補(bǔ)硒，建議到醫(yī)院進(jìn)行詳細(xì)檢查以確定。
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