近幾年來，隨著問題食品的多次曝光，人們更加注重養(yǎng)生保健，富硒蔬菜、富硒水果、富硒雜糧等然而多數(shù)人。對富硒蔬菜的營養(yǎng)價值知之甚少。
什么是富硒蔬菜（水果）?
富硒蔬菜（水果）就是通過生物轉(zhuǎn)化方法，在植物的自然生長過程中，將硒元素導(dǎo)入植物體內(nèi)，從而生產(chǎn)有機硒含量較高的較高的蔬菜，被稱為富硒蔬菜�，F(xiàn)已開發(fā)的富硒食品，有富硒食用菌、富硒藻類、富硒蔬菜、富硒大米、富硒水果等富硒蔬果的生產(chǎn)，是提高我國乃至世界缺硒地區(qū)，補充硒水平的一種重要手段。富硒蔬果這么好那我們先來看一下富硒蔬果的營養(yǎng)價值
1、首先需要知道的是蔬菜中70％～90％都是水分，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。而富硒蔬菜含有硒元素，長期食用的話可以提高自身的免疫力。
2、蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鉀、鎂、鈉、硒等無機元素，由于人體內(nèi)硒不存在長期貯藏硒的器官。機體所需的硒應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒，在體內(nèi)最后代謝物為堿性。所以富硒蔬菜對許多器官、組織的生理功能有著重要的保護作用和促進作用。
還有我們需要知道的是什么樣子的富硒蔬果中含的硒是高的。蔬菜中的硒含量與土壤有關(guān)一般酸度越強土壤對硒的吸附固定能力越強同時土壤中的硒含量還與有機質(zhì)含量呈正相關(guān)因此選擇酸性及有機質(zhì)含量豐富的土壤種植蔬菜那么蔬菜中硒的含量較高就像擁有10000多畝原生態(tài)富硒生產(chǎn)基地其生產(chǎn)的蔬果硒的含量是很高的在這個追求綠色生活的時代富硒產(chǎn)品將是未來的發(fā)展趨勢。
