硒被國內(nèi)外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學(xué)界尊稱為“生命的火種”，享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護(hù)神”“天然解毒劑”等美譽(yù)。
種水稻用富硒肥，硒和水稻結(jié)合，收益要翻倍水稻是我國的主要糧食作物，占糧食產(chǎn)量40％左右，稻谷產(chǎn)量居世界第一，約占世界稻谷總產(chǎn)量的27.5%。是世界上種植水稻最古老的國家。
但是我國水稻產(chǎn)業(yè)存在種植分散、大戶較少優(yōu)質(zhì)偏少、效益偏低等問題，需要在滿足質(zhì)的需求上下更大的工夫。
富硒功能水稻具有富硒、優(yōu)質(zhì)、保健、防病、安全等特點(diǎn),從硒與人體健康、硒與水稻生長發(fā)育等方面概述了富硒水稻的研究意義,綜述了富硒水稻在栽培、育種、遺傳等方面的研究現(xiàn)狀及存在的問題,提出了富硒稻進(jìn)一步研究的方向。
硒是人體必需的微量營養(yǎng)元素，在增強(qiáng)人體免疫力、防癌抗癌和抵抗各種疾病方面發(fā)揮重要作用。我國近70%人口生活在土壤缺硒地區(qū)，科學(xué)補(bǔ)硒刻不容緩。水稻是世界主要糧食作物，所以研究開發(fā)富硒安全的稻米顯得尤為重要。研究結(jié)果表明，土壤施加低濃度硒處理（<5mg）促進(jìn)水稻光合作用、提高水稻的抗氧化能力、增加水稻產(chǎn)量，但高濃度硒會產(chǎn)生毒害。有機(jī)形態(tài)的SeCys和SeMet是水稻中存在的主要硒形態(tài)，其含量隨著硒處理水平增加而降低。而在10-20mg高硒處理?xiàng)l件下，糙米中出現(xiàn)了無機(jī)硒，主要為Se(IV)和Se(VI)，可能對人體健康產(chǎn)生危害。根據(jù)本研究結(jié)果，土壤添加0.5-5mg的硒可作為富硒水稻生產(chǎn)的安全劑量。研究還報(bào)道了NO緩解水稻高硒脅迫的機(jī)理。結(jié)果表明，NO有效增加水稻的抗硒脅迫能力，減輕高硒毒害。其機(jī)制主要是促進(jìn)水稻生長和光合作用，增加抗氧化能力，下調(diào)根系OsPT2、OsSAMS1和OsSBP1基因的表達(dá)，下調(diào)地上部OsPT2、OsCS和OsSBP1基因的表達(dá)，以及降低水稻對硒的吸收積累等。
在地殼中，硒的含量僅為一億分之一。我國72%的地區(qū)處于缺硒和低硒狀態(tài)。硒不能由機(jī)體自身產(chǎn)生，必須通過外界攝取。人體中硒主要通過飲食攝入。糧食為主要攝入載體。發(fā)展富硒水稻等糧食作物是解決我國缺硒問題，推進(jìn)我國全民科學(xué)補(bǔ)硒的基本途徑。富硒水稻的突出優(yōu)點(diǎn)
改善營養(yǎng)價值和口感，提高水稻品質(zhì)。研究表明：富硒水稻籽粒更加飽滿，其中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、干物質(zhì)總量均高于普通水稻。
提高水稻的抗病能力。試驗(yàn)表明，使用富硒技術(shù)后，能提高水稻的抗病能力。
延長水稻的保存期。硒有很好的抗氧化能力。
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